Le 25
Cuisine Bistrot Chic


25 rue Wilson, 57510 Puttelange-aux-Lacs

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03 87 09 61 16

Le 25 Cuisine Bistrot Chic, une cuisine fraîche et créative.


Le 25 Cuisine Bistrot Chic est situé au centre ville de Puttelange-aux-Lacs, sur la route de la ligne Maginot aquatique, au coeur des étangs. Ouvert depuis 2016, cet ancien café transformé en restaurant, vous propose une cuisine de brasserie le midi et plus encore, raffinée en soirée et le week-end. Elaborée à partir de produits frais, de saison et faits maison, découvrez une cuisine associant l'authenticité, la créativité et le goût.

Nous vous proposons aussi, pour vos évènements familiaux ou professionnels, une salle privatisable pouvant accueillir jusqu'à 100 personnes. N'hésitez pas à vous renseigner.

Au plaisir de vous accueillir prochainement à notre table.

carte

Menu de Fête

TOI & MOI

Présentation du menu TOI & MOI.
A l'occasion de la prochaine fête des amoureux, le 25 vous propose son menu dédié.
Un menu pour les amoureux, mais pas que...
Un menu de partage et de convivialité, qui saura ravir vos papilles...
Ce menu sera servi le 14/02 au dîner, mais aussi durant tout le week-end (samedi 15/02 midi et soir et le dimanche 16/02 au déjeuner)
Chaque service est limité en nombre de couverts, afin de réaliser les plats avec précision et justesse des cuissons, nous prendrons les réservations dès le 9 janvier 2025.

Entrées

L'amuse bouche selon l'inspiration du jour
°°°
Le foie gras de Canard marbré au Safran,
Extraction sirupeuse de carottes,
Pétales Multicolores de Carottes de couleurs
Ou
Les Noix de Saint-Jacques saisies,
Fine mousseline de Panais, tuile à l'encre de Seiche,
Jus des Barbes au poivre de Java

Plats

Le filet mignon de veau basse température,
Sa grillade de foie gras de Canard,
Jus de veau léger aux agrumes,
Pressé de pommes de terre/cueillette des champs/betterave jaune
Ou
Le Cabillaud de Norvège en tronçon épais saisi au beurre mousseux, 
Accompagné d'une garniture de petits coquillages,
Marinière perlé à l'aneth,
Panais/Potimarron/Pak Choi


Desserts

L'inattendu Pavlova revisité,
Ganache à la vanille de Tahiti,
Crémeux à la Mangue, Or et Agrumes confits,
Sorbet exotique


Le menu Toi et Moi vous est proposé au prix de 55 euros/pers. Hors boissons. Places limitées
Ce menu vous sera servi le vendredi 14 février au dîner, le samedi 15 au déjeuner et au dîner, Le dimanche 16 au déjeuner.
Uniquement sur réservation au 03 87 09 61 16

La Carte

Les Petits plats du 25

Les Petits Plats

*La souris d’agneau confite de 7h aux agrumes, pommes de terre à la fourchette, Légumes racines 21€
*Le filet de dorade, coquillages, mousseline de pommes de terre, Tombé de poireaux au beurre, jus marinière 17€
*Le suprême de pintade farci aux champignons, jus de volaille réduit, Potimarron confit, chou rouge aux pommes, cromesquis de patates douces 18€



Le Menu du Marché (26€)
Délice au foie de volaille sur toast croustillant, petite salade d’hiver
Ou
Cromesquis de cabillaud de Norvège, poireaux brûlée à la flamme, sauce gribiche
 °°°
La bouchée à la Reine, sauce suprême Tagliatelles au beurre, légumes
Ou
Le Cabillaud de Norvège rôti sur sa peau à la Dieppoise, Pommes de terre à l’anglaise, flan de julienne de carottes/céleri
°°°
Le baba au rhum, ganache chocolat blanc/vanille montée comme une chantilly Confit d’agrumes

Plats du jour

*La bouchée à la reine, sauce suprême, tagliatelles, légumes 17€
*Le cabillaud de Norvège rôti sur sa peau, pommes anglaises, Flan de julienne carotte/céleri, sauce Dieppoise 19€
*L’escalope de veau panée, sauce crème/champignons, pommes frites, légumes 18€

La carte

*Les noix de Saint-Jacques rôties, jus des barbes crémé au poivre de Java Mousseline de panais, picklès rouges 21€
*Le croustillant de joues de bœuf confites, mousseline de céleri, Jus corsé de cuisson des joues 16€
°°°   
*Le dos de Skrei de Norvège saisi à l’huile d’olive Ecrasé de pommes de terre, légumes du marché Beurre d’aromates aux dés de tomates et persil plat 25€
*Le faux filet de bœuf Angus d’Irlande, jus de veau condimenté, Mousseline végétale de légumes, carottes fanes, purée 28€

Les desserts

*Le baba au rhum, ganache chocolat blanc/vanille montée comme une chantilly  8€
*La crème brûlée à la vanille de Madagascar servie tiède 8€
*Le café gourmand selon l’inspiration du jour 10€
*L’assiette de fromage affinés 9€


Du mercredi 15 au vendredi 17 janvier 2025, au déjeuner.
En « click and collect » du mercredi au samedi sur commande la veille :
Par téléphone au 03 87 09 61 16 (de 18h à 19h, sauf le lundi) ou par
Messenger jusqu’à 19h.
Retrait des commandes de 11h30 à 12h00
_
Cuisine maison - Selon les arrivages et la demande, certains de nos produits peuvent faire défaut à tout moment et peuvent être remplacés par d'autres produits
Notre personnel est à votre disposition, si vous souhaitez avoir des renseignements supplémentaires concernant les allergènes présents dans nos préparations.
Origine des viandes : affiché à l'ardoise à l'intérieur du restaurant.
Mangez 5 fruits et légumes par jour.
A midi, retrouvez également nos suggestions du jour, Selon le marché.

MENU SAVEURS ET CARTE

45€

Entrées

Une petite mise en bouche pour vous faire patienter
°°°
Les  noix de Saint-Jacques rôties, Son jus des barbes  crémé au poivre de Java, Mousseline de Panais, picklès rouges (Carte 21€)
Ou
Le foie gras de Canard d’Alsace mi-cuit cuit au torchon servi autour de la figue (Carte 22€/supplément menu 3€)
Ou
Le croustillant de joues de Bœuf confites, Mousseline de Céleri, Jus corsé de cuisson des joues (Carte 16€)

Plats

Le faux filet de Bœuf Angus d’Irlande, jus de veau condimenté
Mousseline végétale de légumes
Carottes fanes, pommes purée. (Carte 28€)
Ou
Le suprême de poulet d’Alsace laqué au caramel d’épices,
Pommes de terre grenailles, légumes d’hiver
Jus de volaille monté au beurre. (Carte 25€)
Ou
Le dos de Cabillaud de Norvège (Skrei) saisi à l’huile d’olive,
Sauce au Champagne et Avruga,
Pommes de terre à la fourchette, salicornes  (Carte 27€)
Ou
L’andouillette de Gambas et Homard au chou Pak Choi,
Jus corsé émulsionné,
Récolte d’hiver…pommes vapeurs (Carte 28 €)


Desserts

L’assiette de fromages affinés (Carte 9€)
Ou
Le Baba au limoncello sur un palet glacé aux fruits confits, Chantilly aux agrumes (Carte 10€)
Ou
La crème brûlée à la vanille de Madagascar servie tiède (Carte 8€)
Ou
La Pavlova revisité… Ganache à la vanille, crémeux à la Mangue, chocolat blanc Sorbet exotique (Carte 10€)


Nous attirons votre attention, que ces produits vu au moment de votre visite sur notre site peuvent être
modifiés et réinterpréter par le chef.  

Les allergies

chef

Le Chef


Aussi bon cuisinier qu'il est bon pâtissier, de l'avis de ses convives, Patrick Labbé a un CV qui parle de lui-même.

Diplômé en 1983 du lycée des Métiers de l'Hôtellerie Raymond Mondon de Metz, il terminera 2e, quatre ans plus tard, aux championnats de France du dessert organisé par Cultures Sucre. Il exerce son art auprès de tables prestigieuses, dont une longue collaboration de dix ans chez Fridrici, restaurant étoilé du Luxembourg (rebaptisé depuis Influences des Saveurs).

Au 25 Bistrot Chic qu'il a repris en 2016, il applique rigoureusement les valeurs cardinales d'une cuisine d'excellence :

Tout d'abord, choisir uniquement des produits frais et s'y tenir quoiqu'il arrive.

Deuxième principe : cuisiner n'est pas un vain mot. C'est couper, trancher... faire saisir (à l'huile d'olive), sauter, mijoter, griller et enfin transformer les produits de A à Z jusqu'aux jus maison et fumets de poisson.

Troisième précepte : la qualité des produits. C'est devenu une référence de la maison, y compris dans l'arrivage quotidien de poissons de Méditerranée, le maître se révélant par sa façon de les sublimer sans en détruire l'originelle noblesse.

Le résultat, entre bistronomie et gastronomie, est savoureux, avec, cerise sur le gâteau, de belles sensations en bouquet final grâce aux desserts maison selon les recettes créatives du chef.

Pour de parfaites harmonies mets et vins, laissez-vous conseiller par Hélène, l'épouse du chef, qui sélectionne les nectars et renouvelle régulièrement sa carte.

Envie de faire plaisir à un proche ?

cadeau

Offrez un chèque cadeau du montant de votre choix !

Disponible par téléphone au
03 87 09 61 16
ou directement au restaurant.

Conditions d'utilisation du bon cadeau

Pour l'utilisation d'un bon cadeau, il est indispensable de préciser à la réservation, qu'il s'agit d'une réservation avec "bon cadeau". Il faut le présenter à l'arrivée. Celui-ci n'est pas valable lors d'un menu spécial lors d'une fête (Saint-Valentin, Pâques, Fête des Mères, etc...) Le bon cadeau doit être utilisé en une seule fois et n'est pas remboursable. Utilisation 6 mois après la date d'achat (date noté sur le bon)
Pour plus de renseignements, nous consulter au 03 87 09 61 16.

Ce qu'en disent les clients


« Très beau restaurant, service impeccable et menus excellents. Une très belle découverte. Merci pour tout »

« Cuisine très fine, excellent Bravo au chef, cet endroit est une très belle réussite, belle découverte »

« Sûrement l'une des meilleures table de la région. Le rapport qualité/prix y est exemplaire, la présentation est très soignée et nous nous sommes régalé. Je ne peux que vous conseiller cette adresse qui mérite ses 5 étoiles. »
Plat

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